好男人必学的10道超级简单的菜

lisai

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Jun 12, 2005
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#1
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=81989&r=0&v=0

一、炖排骨

 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

 注意:

 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

 2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。

 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

三、红烧茄子肉丝

 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。

 3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42)

五、可乐鸡翅

 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

 2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮;

 3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4: 43)

七、牛肉芹菜

 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

 做法:

 ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

 ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐:

 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

十、咖喱鸡翅

 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;

 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)
 

grassleave

Administrator
Nov 9, 2002
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#15
原帖由 lisai 于 2007-1-18 02:25 AM 发表
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=81989&r=0&v=0

一、炖排骨

 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐 ...
排骨不应该这么炖。应该在水开之前就把排骨放入,等水开了捞出,否则血水出的不干净。醋和料酒要先放,炖一会才放其它的东西。
 
Aug 27, 2005
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#16
我现在觉得看上去越是大家都熟悉的菜越是难做,有比较嘛.能把这几个菜做得人人叫好的男人不容易
 

AOEII

Active Member
Feb 7, 2004
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#17
原帖由 grassleave 于 2007-2-21 01:18 AM 发表


排骨不应该这么炖。应该在水开之前就把排骨放入,等水开了捞出,否则血水出的不干净
原来是这样,我就说为什么排骨怎么煮还在出血...
 
K

kiwi

Guest
#18
原帖由 Birdy 于 2007-1-26 10:52 PM 发表
hmmm,可乐是不是该用diet的呢?!


不要,diet coke煮出来的鸡没味道,个人推荐百事比可口可乐效果好。